看了 中餐正在征服全世界？骗你的 评论 61 国际，与身在欧美的体感符合。

“高达 78% 的亚裔美国人表示他们主要光顾亚裔经营的餐馆，而这一比例在非亚裔群体中仅为 15%。”

实际上只是“华一代”，二代以后光顾中餐馆的比例明显下降，可能和非华裔相差不大。

安静不是最大的问题，祭出“包厢大法”可以解决，但分餐制是大问题。洋人家庭餐也分享，但饭店里，越是高级，越是分餐。这有可能是王公贵族宴会流传下来的。十几米上的长餐桌上，要分享，大盘子端过来传过去既不便又不雅，直接从厨房里端出来一人一份就没有这个问题。中国皇帝赐宴，其实也是每人面前一小桌，各吃各的，你还想与皇帝老儿分享一个大火锅？

其实改造一下，用“高大上盖浇饭”的思路，一个盘子里有菜有碳水，都不要堆满，分别堆得精致点，再中西结合一点，还是可以做到吸引洋人的。

比如说，手掌大一堆宫保鸡丁堆在一边，另外1/4是扬州炒饭，再1/4是搭配蔬菜（小土豆、小西红柿、芦笋什么的），各堆之间或许适当留白，就可以是不错的presentation，也容易被习惯分餐制的洋人接受。

欧美中餐里，鼎泰丰就做得很成功，店里洋人满满。这和小盘制、点心本来就适合分餐有关，开的位置也都是中心区。温哥华鼎泰丰在Alberni Street，就在高大上的Robson Street旁边；伦敦鼎泰丰在牛津街，妥妥的潮去处；西雅图鼎泰丰在太平洋中心，同样是中心区。菜品定价不菲，很受洋人欢迎，常常没有预定就没有位置，有的鼎泰丰索性不接受预定，直接来排队，两小时起步，饥饿营销。华人反而较少去那里，嫌不正宗。怕什么，开在欧美，吸引欧美食客才是王道。